В первую очередь это производства пищевой продукции и производители алкогольной продукции. Согласно законодательству, алкоголь также является объектом технического регулирования и попадает под нормы.
Кроме того, предприятия общественного питания: кафе, рестораны, столовые: школ, больниц, институтов, заводов, и транспортные предприятия, занимающиеся перевозкой продуктов питания, должны внедрять систему ХАССП.